Era il Blu, ora è Anche [e sono 2]
, in Food Marketing
Ovvero: come un bar-ristorante BLU si trasforma in 2 locali ANCHE – senza perdere nulla delle piacevolezze originarie.
L’Isola – a Milano – è un quartiere particolare. Un po’ degradata, un po’ Pop, recentemente sulla cresta dell’onda per la vicinanza con il nuovo epicentro [il cluster Piazza Gae Aulenti – grattacielo Unicredit – Porta Nuova], pullula di localini alternativi e banali bar da mezzogiorno lavorativo.
Il BLU [bar, anche ristorante] faceva gioco a sé, e lo faceva bene: è un posto easy [suona luogo comune, ma è proprio così], clienti abituali diversi per le diverse ore del giorno, aperto per la colazione e con la cucina in funzione tutto il giorno fino all 23, WiFi libero e molta gente che lo usa. Bar vivace, ottimi cocktail nel tardo pomeriggio, e contemporaneamente ristorante – cucina italiana snellita, qualità assoluta delle materie prime, da Fracassi a Zivieri.
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Di solito un locale cambia perché non funziona, oppure perché c’è una nuova gestione. Ma qui queste due ipotesi non valgono: funzionava e funziona benissimo, e a dirigere questo ambaradan piuttosto complesso e la decina di persone che ci lavorano c’è sempre Matteo Stefani. Ma in questi ultimi 2 mesi, con progressività, il BLU è diventato ANCHE, anzi: è diventato 2: ANCHE bar e ANCHE ristorante. O forse più avanti anche 3, o 4, se qualche buona idea si rivela feconda.
Matteo è il contrario dell’imprenditore di routine, che se le cose vanno, lasciale andare. Questo luogo – com’era prima e com’è ora – è evidentemente una sua creazione, un’applicazione della sua vision; che però è in continua rielaborazione.
Non è solo una questione formale, o un restyling. Matteo ha deciso che c’erano già 2 anime dentro al BLU, e che era ora di permettere ad entrambe di svilupparsi secondo le proprie linee interne. E di reimpostare anche tutto il sistema della comunicazione – online e social, in particolare. Ne sta venendo fuori un progetto articolato, i risultati sono già avvertibili [e misurabili: gli analytics servono per questo].
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